Le principal intérêt du cheval dans la vigne est la grande précision de travail, chaque cep est individualisé.

Les intérêts suivants sont la pérennitè des sols pour la valorisation des terroirs, l'intervention sur des parcelles techniques où le tracteur ne va plus.

Le tassement effectué avec un cheval n'est pas comparable à celui d'un tracteur qui passe toujours au même endroit, les bandes de tassement continu dans chaque rang n'existent pas au cheval.
La vitesse de travail est un facteur important de compactage des sols. Le travail lent réalisé au cheval (entre 2 et 3 km/h) et par conséquent très précis, permet d'intervenir sur des vignes âgées, serpentines, mais aussi sur les plantiers fragiles, sur les vignes serrées, sur les vignes à accès délicat (pentes, terrasses), le décavaillonnage devient sécure. 

Avec un cheval de trait, les vibrations n'existent plus (elles accroissent la déstructuration des sols).
Le cheval permet un désherbage complet mécanique du sol, même entre les pieds de vignes ; le vigneron n'a plus recours au désherbant chimique. Une grande variété d'outils est disponible, anciens ou modernes.

Trait de Cheval a choisi de travailler avec des outils vignerons locaux anciens, bien adaptés aux terroirs du Sud.
En plus des bénéfices écologiques (pas de bruit, pas de pollutions, visuel agréable), le cheval valorise les productions ; les clients, le voisinage sont de plus en plus sensibles aux viticulteurs qui utilisent la traction animale.

Exemples de temps de travail en traction animale (à adapter suivant nature du sol et parcours techniques) :